Elsker du rabarber? Så er der én ting, du aldrig må gøre

Syrlige, saftige og perfekte i en tærte – rabarber er sommerens grønne guld. Men før du kaster dig ud i haven eller køkkenet med stor iver, er der én vigtig ting, du skal vide: Rabarberblade er giftige. Altså som i virkelig giftige.

Blade? Nej tak!

Det er kun stænglerne, du skal bruge, når du laver rabarberkompot, crumble eller lemonade. Bladene indeholder nemlig høje koncentrationer af oxalsyre og andre stoffer, som kan give alvorlig forgiftning – og det gælder, selv hvis du kun spiser en lille smule.

Vi taler ikke bare lidt dårlig mave. Symptomerne kan være opkast, diarré, kramper, og i værste fald påvirkning af nyrerne og bevidstløshed. Faktisk kan bare 10-20 gram friske rabarberblade være nok til at gøre skade.

Kogning hjælper ikke

Hvis du tænker “Jeg koger dem bare – så sker der vel ikke noget?” – så glem det. Hverken varme eller andre tricks gør bladene sikre. Det eneste rigtige at gøre er: smid dem ud. Gerne i komposten, men væk med dem.

Brug stænglerne – og nyd det med ro i maven

Heldigvis er rabarberstængler helt sikre og sunde at spise – og kan blive til alverdens lækre sager. Bare husk at skylle dem godt, og skær altid bladene af, så snart du har plukket dem.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.